這是一個非常沉重的話題。據估計，老人會保持沉默，新人會流淚。不久前，“廣州餐廳服務員基本工資高於碩士”的訊息在餐飲界發酵。有人開玩笑說:“現在，一個月三千想僱一個服務員嗎?想得太多了!。月薪三千隻能請個大學生!”
餐飲業用工情況到底是怎樣的?
一、成本高
一個服務員的工資按4000元計算，社保和公積金按44%的比例繳納即為1760元;住房按800元/人;員工餐一天三頓，每頓10元，一個月下來就是900元;員工福利，比如全勤、績效等等，500元/月。
總計算下來在8000左右，這還是普通店員，更別說酸菜魚加盟類店長了。
二、成本不斷上漲
人工成本不斷上漲，兩年前是3000多，現在4000多。口碑聯合58同城釋出的《2018年1-4月全國重點城市餐飲業用工分析報告》顯示，北京餐飲行業平均薪酬水平已經達到7656元。這個數字，在南京為6447元，廣州為6377元。(注：此處的酸菜魚加盟類餐飲行業平均薪酬，包涵店長、後廚、服務員等行業內多個工種。)
三、無人可用
年輕人都跑到大城市去了，留在小城市的人本來就少，願意做酸菜魚加盟類餐飲的就更少了。即便給出的薪水比當地平均水平高，也同樣招不到人。
四、離職率高
有位酸菜魚加盟類老闆吐苦水說，店裡一個員工莫名其妙就離開了，很決絕，連工資都不要就走了。事實上，在餐飲行業，員工不打招呼突然離職，已是一個非常普遍的現象。特別是對90後、95後新生代來說，通常情況是，願意做管培生的多，願意做服務員的少。即便是服務員，也是想如何儘快脫離這個崗位，走向管理崗。
好不容易招到了人,如何讓他快速融入集體,留在組織裡呢?
五大訣竅
拜師學藝，以老帶新
給酸菜魚加盟類餐廳新員工找一名業務精、覺悟高對企業文化有深刻理解的老員工，來帶領新員工走出各種誤區!有了這位師傅的帶領，酸菜魚加盟類餐廳新員工不再感到無助!他們不光會從師父身上獲得技術，獲得人脈方面的資源，而且他們會在心理上獲得一種依靠。一個沒有人情味的酸菜魚加盟類餐廳，對新員工的吸引力是要大打折扣的。
管理模式，職業規劃
制定相關的制度、流程和標準，形成自己的管理模式。讓任何人來了都能按照我們的流程和標準操作，一上手就知道該怎麼做。更重要的是酸菜魚加盟類餐廳新員工能夠通過職業生涯規劃看到未來的自己，解決他們內心的焦慮!
溝通交流，打破隔閡
定期溝通交流。無論是喝茶談心還是娛樂專案，主要為酸菜魚加盟類餐廳新員工與老員工提供一個接觸的場合，創造一個平等互動的機會。在這個互動過程中友誼就會出現，新老員工之間就會打破隔閡，促進感情的提升。
團建拓展，加速融入
團隊建設活動是酸菜魚加盟類餐廳新員工融入集體的重要途徑。特別是這個過程中互幫互助和團體榮譽，新員工感受到老員工的溫暖和愛，會啟用他的工作熱情，做出超長髮揮的水平;在團隊當中他發現通過自己的努力捍衛了集體榮譽，而且在競爭當中佔據了上風，他就會認為他對這個團隊是有價值的。
拉近距離，真誠相待
人與人之間最重要的是用心相待，真誠的心會化解很多矛盾。士為知己者死，女為悅己者容!作為領導的你，酸菜魚加盟類餐廳員工對你的性格不瞭解，對你的為人不清楚，對你的發展目標不清晰!自以為城府很深，其實這是最脆弱的組織關係。上下同心同德，不但是對上級的最大支援，也是讓員工追隨你的理由!
千里飄香谷
