有關於斑魚的一些小知識

第一次食用斑魚是因為一次超級清奇的火鍋，哇哦，實在是驚豔到我了！不得不說，斑魚片和火鍋真的是絕配呀，斑魚的味道不同於尋常的魚類，口感十分潤滑，營養價值也極其豐富。作為一名合格的吃貨除了要會吃以外，還要懂得食材背後的那些事兒。

一、有關於斑魚的小常識

斑魚(學名：Channa argus)又稱黑魚、團魚、烏棒、生魚、蛇頭魚、孝魚、墨頭魚、財魚等，是中國一種常見的食用魚，個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。

斑魚是鱧科魚類中個體大、生長快、產量和經濟價值較高的名貴經濟魚類。斑魚的地方名有：黑魚、財魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、默頭魚等。斑魚為經濟價值較高的淡水魚類，是一種營養全面、肉味鮮美的高階保健食品。斑魚骨刺少，可食率63%。在中國南方地區，尤其是在兩廣和港澳地區，斑魚一向被視為病後康復和體虛者的滋補珍品。廣東馳名的“斑魚葛才湯”甚為廣大群眾所喜愛。斑魚適應能力強，生長迅速，運輸方便，隨著國內養殖業的發展和國外貿易的需要，斑魚漸成為產銷兩旺的特種養殖品種，斑魚的養殖技術已引起人們的廣泛關注和重視。

斑魚為經濟價值較高的名貴淡水魚類，營養全面。肉質鮮美，暢銷國內外，售價昂貴，為我國出口的重要水產品之一。

二、斑魚湯的做法

1、材料

鮮蓮子150克，鮮百合100克，鮮淮山200克，山斑魚1條，豬瘦肉50克，蜜棗2個，生薑3片。

2、烹製

各物分別洗淨。鮮蓮子去外殼，亦可去芯或不去芯;鮮百合掰瓣;鮮淮山去皮切片;山斑魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許清水;蜜棗去核。一起與豬瘦肉、生薑下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火滾沸後改文火煲1個小時，下鹽便可。為3~4人用。

蓮子能補脾養心、澀精止瀉、養心安神;百合能養陰清熱、潤肺止咳、清心安神;淮山能補脾養胃、補腎澀精、生津益肺。現均用鮮品，氣味更清鮮，更合乎時下的天氣所食用，山斑魚亦是秋日最鮮美的河魚，合而為湯，鮮美清潤可口，有滋陰健脾、潤肺益氣之功效，為男女老少皆宜的秋初家庭靚湯。

斑魚湯的做法還是很簡單的，通常說來，野生的斑魚肉質是比養殖的斑魚鮮美，相應的價格也略高於養殖的斑魚，在購買斑魚的過程中，應該著重挑選魚身肥厚有彈性的一類。肉質緊實、分佈均勻，是斑魚的一大特性，因此不論其頭部或尾部食用起來都很美味。