“西人聖誕節的大火雞就像我們年夜的餃子一樣，餐桌必備，我和我們家張小胖也跟著湊熱鬧，烤了一隻15磅的肉乎乎的大火雞，跟大家分享下。”
1、準備火雞，一般來說，12-15lbsturkeyfor10-12people，15-18lbturkeyfor14-16people，18-22lbturkeyfor20-22people。
2、放到冰箱冷藏層自然解凍火雞，一般來說8-12lbs需要1-2天，12-16lbs需要2-3天，16-20lbs需要3到4天，20-24lbs需要4-5天，我們買的是15lbs的解凍了2天半。
3、準備醃製火雞的材料，需要將鹽，薑片，紅糖，花椒粒，蔬菜高湯，1/2cup白葡萄酒還有適量水倒入容器內混合均勻
4、解凍後的火雞洗淨，然後將火雞浸泡在醃製調料中，蓋上蓋子放入冰箱中冷藏24小時，中間翻轉一次,為了讓烤完的火雞更加juicy,這一步驟很重要。
5、到了準備serve火雞的那天，提前５個小時，開始準備火雞餡：3根西芹+6個白蘑菇+1個洋蔥+火雞肝切碎後用少量butter炒熟，晾涼後與切碎的蘋果+盒裝的火雞stuffing+葡萄乾+1枚生雞蛋攪拌均勻待用。
6、將烤箱預熱到300degreesF,同時將火雞從醃料中取出，內外洗淨擦乾，在烤盤底部鋪上切片的檸檬，把火雞靜置其中，將火雞餡塞入火雞內腔，在火雞表面塗抹醬油和all-purposeseasoning，然後把2個onion一切為四塞入烤盤四周，在烤盤底部倒入剩下1/2cup的白葡萄酒。
7、將火雞蓋上蓋子，300degreesF溫度下烤3個小時。（我們的火雞太大了，蓋子蓋不嚴，就用錫紙在烤盤四周包上，為了防止雞肉烤的太乾）
8、3小時候後取出，剩下一小時，揭開蓋子，將溫度調至375degreesF，每20分鐘一次，將烤盤內的雞汁均勻淋在火雞身上。最後烤箱火關掉，開門在烤箱內放置15－20分鐘。（火雞上面的脆皮粘到了烤盤蓋子上，第一時間被我們消滅了）
9、最後的最後，配上cranberrysauce就可享用了。
千里飄香谷
