什麼型別的火鍋最賺錢?

近幾年來，火鍋業的迅猛發展引起了全社會的注目，更成為餐飲創業者的首選。據相關調查報告顯示，2016年在全國餐飲總收入的3.5萬億元中，僅僅火鍋就貢獻了22%，儼然老大哥的風範。作為餐飲業常青樹的火鍋發展蒸蒸日上，正所謂“忽如一夜春風來，滿城都是火鍋店”。那麼火鍋店是想開就能開的嗎？什麼型別的火鍋最賺錢??從零開始要怎樣開一家成功的火鍋店？這些都是希望或準備開火鍋店的人必須瞭解的，接下來就讓我們一起看一下吧。

什麼型別的火鍋最賺錢?

不管什麼型別的火鍋店豬腰看怎麼經營，如果各方面都比較好的話，任何型別的火鍋店都是很賺錢的。

火鍋店型別介紹

1、豪華型

豪華型火鍋店在某一區域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環境優美，在火鍋製作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務及就餐環境相統一具備貴族享受的烹調和服務人員，其服務物件以者居多。

2、大眾型

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關係密切，座位率與週轉率較高。

大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務物件面向大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。

3、風味型

風味型火鍋店是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯滷比較固定，服務有一定特色，風味得到公認。

4、自助型

自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。

火鍋店經營技巧

一、選址特色化

店鋪周邊有沒有競爭對手?有多少?他們的經營狀況怎樣?市場存活率高嗎?周邊商圈的人流量如何?

二、定位特色化

定位什麼產品?一般在什麼價位?面向的是什麼樣的消費群體?

三、裝修特色化

裝修風格獨樹一幟，一下就能抓住消費者眼球(只是因為在人群中多看了你一眼~哎呀，小編差點想哼起來了……)。

四、產品特色化開發火鍋系列產品來做足火鍋特色

比如：開發一些適合夏季的火鍋，可從底料上著手，比如清涼、溫補的鍋底，口感溫而不燥;也可以研究開發一些特色火鍋，以適合不同年齡階層的消費者需要;也可以根據當地客源群的特點，推出清香爽口的火鍋，比如清湯鍋底;還有，夏季瓜果蔬菜多，愛涮什麼都可以，比如健康時尚的蔬菜火鍋，滋補排毒的菌類火鍋，創意十足的火鍋等等。

五、硬體設施特色化

桌、椅等硬體與其他火鍋店有別，形狀，功能上體現特色化。比如桌面底下設一個小的抽屜可放翻檯的傢俬，既省了空間，又能節約很大一部分人力成本......大家可以集思廣益。

六、買單特色化

除了客人去收銀臺買單、POS機買單，是否還能有更多的特色化呢?(比如現在比較普及的微信，支付寶，口碑以及各大團購網)

七、營銷特色化

所謂火鍋營銷，不僅是指單純的火鍋推銷、廣告、宣傳、公關等，它同時還包含經營者為使賓客滿意併為實現餐飲經營目標而展開的一系列有計劃、有組織的廣泛的餐飲產品以及服務活動。它不僅僅是一些零碎的餐飲推銷活動，而更是一個完整的過程。比如開辦烹飪欄目、聯合宣傳，借力營銷......

八、管理特色化

管理是一門藝術，不是照搬照抄，一成不變。書本上的管理方法有助於我們用於實踐，但得因店內具體情況選擇管理方法，想讓自己在管理時更得心應手，管理方法更優秀，那就得創新，就得有特色。

什麼型別的火鍋最賺錢?其實，不管是什麼樣的火鍋店，要想賺錢，還需要自己的經營方式正確，這篇文章也對開一家成功的火鍋店做了一些具體描述，要想火鍋店在現如今雨後春筍般的現狀中屹立不倒，必須要注意一下幾點，第一是選址，第二是定位，第三是裝修，這是開一家火鍋店的基礎，但是僅僅做好了這些也是遠遠不夠的，還要關注特色經營，硬體設施，客戶體驗等方方面面，雖然繁瑣，但是如果你用心去經營一定可以成功的。