怎麼分離蛋清和蛋黃

雞蛋中的蛋清和蛋黃的營養值都是非常高的。而且蛋清和蛋黃的營養價值含量也不一樣，所以我們在做菜的時候，會把蛋清和蛋液分離開。怎麼分離蛋清和蛋黃，能夠分離出來比較純的蛋液和蛋黃呢?

怎麼分離蛋清和蛋黃

第一種可以用左右倒置的方法。

可以把蛋黃和蛋液分割開，這個方法要把雞蛋的蛋殼均勻的分成兩份，這樣可以兩塊蛋殼可以承載蛋黃，把蛋液隔離掉，最後蛋殼留下的只有蛋黃。因為蛋黃存在蛋液中，所以蛋黃要在兩個蛋殼中來回交換把蛋液分離掉。

第二種可以用漏勺來分離。

把雞蛋的蛋液和蛋黃放到漏勺上，然後漏勺要慢慢的晃動著，這樣蛋液就會從漏勺的小孔出留下來，這樣蛋黃和蛋液就很快的分離開了。在晃動的時候要掌握力道，使用的力氣過大會導致蛋黃破裂，蛋黃和蛋液就會混合在一起。

第三種可以用勺子或者叉子來分離。

把雞蛋的蛋黃和蛋液放入碗中，用勺子撈出蛋黃，這樣留下的就是蛋液。但是在撈蛋黃的時候，要小心把蛋黃戳破，把蛋黃戳破後蛋黃就會和蛋液融入到一起。

第四種可以瓶子吸取蛋黃的方法分離。

這個還是把蛋清蛋液放入一個碗中後，用瓶子去吸取蛋黃，這樣留在碗中的就是蛋液。這個方法在分離蛋黃和蛋液的時候，瓶子的吸力要掌握要，如果吸力過大，可能會把蛋液也吸取了，這樣就沒有把蛋黃和蛋液分離開。

蛋黃和蛋液分離還可以用手去分離，不過很多人都覺得不太好。蛋黃和蛋液分離可以根據用量的多少，選用不同的方法。如果做蛋糕用的量就比較大，這個時候就需要借用工具來分離，速度是比較快的，分離出來的也比較徹底。在做菜時候需要用到，可以用勺子或者蛋殼去分離，這種方法還是比較方便的。