因爲會洗掉牛肉的營養成分。一般切塊後的牛肉就不用清洗了,整塊牛肉直接沖洗,瀝乾水份,把表面的髒東西清洗乾淨即可。煮牛肉冷水下鍋可以去除牛肉的腥味,加入適量蔥姜,煮的過程把漂浮的浮沫撈出,煮出來的牛肉乾淨衛生。牛肉如果熱水下鍋,就會導致腥味鎖住。