海苔、壽司醋、米飯、壽司醬油、芥末、雞蛋、魚肉、蝦肉、火腿、黃瓜、胡蘿蔔等。壽司的口味和種類比較多,製作的食材也會有所不同。手卷壽司製作的食材包括壽司飯、海苔片、魚肉、魚籽等。製作手卷壽司使用的海苔片,也可以用麪包片或是火腿片代替。裏卷壽司製作的材料包括米飯、芝麻、魚肉等。