“韭菜味道濃郁、營養豐富、無論怎麼吃都喜歡,幹烙的餡餅香脆可口、韭菜香氣十足、只用了蝦皮和鹽調味、完全體現了食材自身味道、無需過多的調味料就很鮮美”
1、90度開水加入麪粉中、邊加邊攪拌、攪成絮狀
2、把面塊揉成麪糰後蓋上保鮮膜、靜置30分鐘
3、韭菜洗淨、控幹水份、切碎後加入適量油攪拌均勻,(讓每一片韭菜都被油裹住,這樣韭菜不會出太多湯汁)
4、粉絲提前泡軟後切碎、雞蛋炒熟切碎、加一把蝦皮、少許鹽、(喜歡辣一點可以加幾個切碎的紅尖椒、也可以放少許十三香、雞精調味、我只加了鹽和蝦皮調味、完全體現了食材自身味道、無需過多的調味料就很鮮美了)
5、攪拌均勻
6、取出麪糰稍柔一會、揉至光滑後,搓成長條
7、切成大小均勻的劑子、擀成大些的薄圓皮
8、放入韭菜餡
9、包入餡料、像包包子一樣收口捏緊
10、然後收口朝下、輕輕按扁
11、平底鍋刷少許油、放入餡餅
12、小火烙至兩面金黃即可
13、出鍋嘍、皮薄、餡多好好吃