“NasiLemak,讀音爲“辣死你嗎”,是馬來西亞的美食,
可以說在大馬很多人每天的早餐,都是在吃椰漿飯!
不需要懷疑,雖然這個很高卡路里,但是,
還是吸引了很多的人吃啊。
就是隻有幾條的銀魚仔(我們叫做江魚仔),幾片黃瓜,
幾粒花生還有四分之一的水煮雞蛋,
然後就是一大湯匙的辣醬(sambal,讀音“叄巴”!)。
當然,你也可以選擇很多適合配搭椰漿飯的食物,來個豐盛的一餐。
最典型的配搭食物,有各式各樣煮法的咖哩雞,咖哩牛肉,煎蛋,
或是各類蔬菜咖哩等等。
好吃的椰漿飯,除了以椰漿來煮飯,還會加入各式各樣的香料,
如香茅、姜等等。
江魚仔和花生一定要炸得酥脆的,叄巴除了辣應該還帶些洋蔥的甜味。
同樣也不可例外的,除了街邊的檔口,餐館和酒店也會供應的。
今天我要煮的是椰漿飯配搭墨魚"叄巴””
1、(A)江魚仔-200g,墨魚-500g(B)大蔥-4粒(切片)(c)小蔥-2粒蒜蓉-1大匙薑蓉-1大匙,小辣椒~3條
2、(D)馬來參-半小塊咖哩粉-1大匙辣椒幹-5條(泡軟加少許水攪爛)辣椒湖-1罐(小的)(E糖~適量鹽-適量椰漿液-適量(F)煎蛋-一粒,水煮蛋-一粒
3、鍋中熱油把江魚仔先炸好。大蔥下鍋翻炒有點轉色備用,墨魚下鍋翻炒半熟備用。
4、鍋中留底油,將所有材料(C)爆香,。
5、加入所有材料(D)炒香。
6、把(E)調好的椰漿液倒入咖喱糊煮沸。
7、加入調味料如糖及鹽。
8、將半熟的墨魚放入慢火煮5分鐘。
9、再把早前備好的江魚子和大蔥放入。
10、翻炒轉小火慢慢燜煮至濃稠即可盛起。
11、我個人喜歡把多多的sambal加入飯裏一起攪拌吃...這樣才贊啊。
12、椰漿飯配搭墨魚叄巴。
貼心轉告:
材料(A)和(B)喜歡的可以下多或者減少份量
材料(D)是看個人吃辣的程度,不嗜辣的可以減少一些份量
不喜歡吃馬來參的可以不放
也可以下一點咖哩葉給sambal更加香