“椰漿包是老妹的拿手點心,自己在家沒事接下小訂單
回頭生意特好,吃過的親親們都讚不絕口
我也算偷師了一回,把配方找來
好東西必須跟大夥一起分享嘛”
1、把酵頭材料混合,攪拌均勻,揉成麪糰(只要混合均勻成麪糰就可以,不需要過份揉搓),然後入冰箱冷藏12小時左右取出(可以晚上先攪拌好酵頭部分,冷藏至隔天),高粉,細砂糖,牛奶,酵頭一起倒入麪包機攪拌桶內,啓動和麪程序15分鐘,結束時麪糰呈光滑無粉狀態,再加入切小塊軟化的黃油,繼續啓動和麪程序15分鐘
2、和麪結束後檢查麪糰,能拉開手套膜就可以(這一步我沒拍圖,相信做過麪包的朋友都知道這個步驟,但我很少和麪到完全階段,只要麪糰拉開很有韌性就OK了),然後蓋上面包機蓋,發酵至2.5倍大
3、發酵好的麪糰在中間戳一小洞不容易回縮就表示OK,取出排氣,分成12小份,滾圓,蓋上保鮮膜醒20分鐘
4、取一醒發好的麪糰,擀成長橢圓形,在中間撒上椰蓉
5、從兩側對摺(造型隨自己順手來做就行)
6、然後向中間捲起,捏緊收口
7、全部做好其它麪糰後,擺放入鋪有油紙的烤盤內,繼續發酵,大約50分鐘(時間需根據天氣,夏天的話大約40分鐘就可以發酵到2倍大小,冬天時間需要延長,可以利用烤箱的發酵功能,在烤箱底層放入一盤溫水,加快發酵)
8、趁發酵的時候,取一小容器倒入適量椰漿,加入自己喜歡的糖量,拌勻
9、待麪糰發酵完成後,在表面均勻淋上事先調好的椰漿,撒上些許椰蓉,烤箱預熱150度,中層烘烤15-20分鐘左右,取出放涼食用(溫度根據自家烤箱的脾性進行調整,我家的烤箱溫度偏高)