“雲吞是廣東漢族小吃的一種,源於北方的“餛飩”,初期被歸類爲餅類之中。之所以叫雲吞,是因爲粵語中餛飩的發音類似於雲吞。經過長年的發展,雲吞也有了自己獨特的風格,外皮以及裏頭的餡料都跟餛飩不同。大小一般以“一口吞”爲標準。家裏有孩子上學,早餐時間很緊,只有吃上營養全面的早餐,才能保證一上午的供給。我提前包好一些雲吞,放冰箱凍上,早晨起來做早餐即可,十分鐘不到美味的早餐就出爐了。”
1、鍋中水燒開。
2、加入雲吞。
3、加入鹽
4、加入生抽。
5、加入芹菜葉和胡蘿蔔絲。
6、加入麪條
7、雲吞浮起後加入雞蛋。
8、加入胡椒粉
9、加入香油和蔥花。
大雲吞皮子,將肉餡放中間,在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓,然後將皮子的下沿往上折,使兩個半圓重合,用兩食指沿水跡壓在上面掃一下,使其粘合,再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合(一角可以沾一點水,另一角壓在上面捏緊),這樣雲吞就站起來了。
大雲吞皮子,一般呈等邊梯形,短邊面對自己。小云吞皮子,左手抓皮子,右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡,刮在皮子中間,然後捏緊,即可。