“我家的炒鍋壞損換了一口新鍋,可能是生鐵,炒出的菜常常會遇鐵氧化發黑,今天煮豌豆尖雞蛋湯也一樣,湯汁一點也不清徹,雞蛋的顏色也不漂亮,還好湯汁雖不漂亮,但不影響口感。”
1、豌豆尖擇去老葉後放水裏洗淨備用
2、雞蛋磕入碗里加少許鹽打勻備用。
3、炒鍋倒油燒熱,下雞蛋液翻炒熟。
4、倒入一大碗水煮沸。
5、放入一些胡椒粉。
6、放入豌豆尖煮斷生。
7、調入適量鹽和少許的蔬之鮮即可關火。
8、做湯的同時煮鍋燒開一鍋水,放入麪條煮熟,將煮熟的麪條撈入湯碗中,澆上豌豆尖雞蛋湯即可食用。
食用時可按個人口味放一些醬油、油辣椒等調味品。