““一月蔥,二月韭”,韭菜更適合冬春的人體?
農曆二月所生長的韭菜,由於氣候佳,土壤適中,種植出來的韭菜是營養價值高且非常適合食用的當季蔬菜。
初春時節,自然界春陽升發,人體的新陳代謝也開始變得旺盛,此時常食當季裏鮮嫩可口的韭菜,不但具有獨特的壯陽效果,還可幫助人體陽氣回升,增強抵抗力。另外,韭菜含有大量的粗纖維和一些殺菌消炎的物質,能促進胃腸蠕動和通暢,素有“洗腸草”之稱。韭菜還含有揮發性精油以及硫化物等特殊成分,不但有助於疏調肝氣,增進食慾,還會散發出一種獨特的香氣。所以用韭菜來製作一些早餐餅或者點心,也是很不錯的選擇。
剛好家裏有些鵝蛋,今天就用鵝蛋和韭菜蝦皮包了餃子,調味很淡,韭菜的鮮香充分體現了出來。鵝蛋很新鮮,農家散養的鵝產的蛋,遠比飼料雞蛋口感好有無公害。剩的餡兒又用昨天中午剩的扯麪條包了盒子,一點兒沒浪費,挺好!”
1、麪粉加水活成麪糰蓋上保鮮膜醒半小時。
2、鵝蛋3個。
3、韭菜一斤洗乾淨瀝乾水分。
4、韭菜切細末,加香油拌勻,這樣做是爲了鎖住韭菜水分,防止餃子餡兒出水。
5、炒鍋倒入少許油,倒入鵝蛋炒熟,用鍋鏟剁碎。
6、蝦皮放在網篩裏用水衝乾淨剁碎。
7、韭菜末,薑末,香蔥末,鵝蛋末放在大碗里加入少許五香粉,鹽,生抽拌勻。
8、取一小塊麪糰揉成圓柱形,分成大小均勻的小劑子壓扁擀圓。
9、取一個皮兒,加入餡兒,包成餃子。
10、包好的餃子放在撒了乾麪粉的盤子裏。
11、最後煮餃子,素餡兒的三點水後就熟了,調好蘸水就可以開吃了。
餃子餡兒調味不能太重,太重了韭菜的鮮香就被調料蓋住了,餃子口感就不好。