“在茵陳最嫩的清明節前後,摘取茵陳的莖葉,煎成小餅吃是難得的春天美味。”
1、剛採摘的茵陳去根去黃葉
2、浸泡一會後清洗乾淨瀝水
3、切成小段
4、放入一個大碗中,加入雞蛋、鹽和五香粉
5、倒入麪粉,翻拌均勻,加水
6、拌勻成濃稠的麪糊
7、平底鍋中倒油,將麪糊倒入,平攤開,儘量薄一些
8、小火烙,一面金黃後翻面烙另一面至金黃
9、取出切塊裝盤
【如何快速鑑別茵陳】
多揉成團狀,灰綠色,全株被白毛,綿軟如絨。莖長7~10cm,基部較粗,完整的葉多具柄,與細莖相連,葉片分裂成絲狀。氣微香,味微苦。品質以幼嫩、綿軟、色灰白,香氣濃者爲佳。
清明節前後的茵陳是最嫩的時候。
不認識這種野菜的最好不要隨意採摘,以免誤食中毒。