“有一次很偶然的在微信裏發了糯米餅,發現有很多朋友喜歡。簡簡單單的味道,有來自兒時的美好回憶。加了蘇子紅糖餡,香香甜甜,回味無窮。”
1、準備好主要食材,糯米粉,蘇子,紅糖粉。
2、糯米粉加適量清水,揉成麪糰。
3、將揉好的麪糰取兩小塊隨意搓圓,放入沸水中煮至浮起。
4、煮麪團,浮起後撈出。
5、煮好的小麪糰放入大面團中繼續揉幾分鐘。
6、揉至大小麪糰完全融合。
7、將揉好的麪糰用溼布蓋上,靜置十分鐘。這樣揉至的麪糰,彈性非常好,不會斷裂,而且柔軟易拉。
8、蘇子炒香,用料理機打成粉狀。
9、打成粉狀的蘇子裝入碗內。
10、蘇子粉中加入紅糖粉和茶籽油,拌勻。
11、將醒好的麪糰分成幾份。
12、取一個小麪糰用手掌壓扁,包入蘇子餡。
13、收口,翻面壓扁,做成一個圓餅。依次包好其它麪糰。
14、平底鍋內放入適量食用油,將做好的餅放入,煎至兩面微黃,麪餅輕微鼓起。
15、起鍋,趁熱撒上白芝麻,香甜的糯米餅上桌。
紅糖粉的量可以根據喜好酌量增減。也可嘗試其它餡料。拌餡用的油建議選用清淡無味的茶籽油,營養豐富也不會影響到蘇子特有的香味。