1、芽菜肉末提前備好(具體做法可參見靖豐的另一道食譜)另準備好小米辣、二荊條碎(根據個人喜好還可以準備點蔥花和香菜)
2、四川鹼水面(對對對,就是某劇裏的那個神奇的鹼水面~)
3、油酥花生用刀略壓,不要壓成末了,保留一點顆粒吃起來更香
4、取一個小碗,加入小米辣、二荊條碎、芝麻、辣椒粉、花椒粉備用(辣椒的用量可以根據個人喜好調節哈)
5、將滾燙的菜籽油澆在備好的小料碗裏,製成新鮮的紅油辣子(也可以用現成的辣椒油,不過個人比較喜歡現做的辣椒油,更香!)
6、鹼面下鍋煮好(不要煮的太軟)瀝乾水分後用備好的辣椒油拌勻
7、裝盤,鋪上芽菜肉末、花生碎再撒些小米辣和芝麻即可(可以根據個人喜好再撒些蔥花香菜之類的)
8、吃的時候拌勻即可~(小心別被辣哭咯~)