“8月29日至31日,英國公共假日,俗稱BankHoliday,按字面的意思翻譯爲銀行假日,因爲在英國的公共假日,所有銀行全都閉關歇業,故此得名。在中國北方的習俗,過節比吃餃子,雖然我是南方人,但是我家那口子對餃子的喜愛不亞於北方人,醞釀了很久,終於決定啓動我的“餃子”處女作了。”
1、所有原料。
2、牛肉餡,肥瘦四六開,攪拌,加雞蛋兩個,攪拌。油和雞蛋起的作用是使肉餡更有溼度和更鮮嫩。
3、加入蔥或大蒜半把,去腥的功用,攪拌。
4、蝦仁少許(蝦仁的多少按個人喜好),攪拌。
5、加入素油(精製油亦可)少許,鹽、味精、糖、料酒、醬油(上色)、澱粉、胡椒粉(個人喜好),順時針攪拌。最後,放入冷藏室冰鎮。
6、豇豆,切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半。
7、香菇,切碎。
8、白菜,切碎。
9、醃製出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中,邊攪拌邊加鹽醃製出水約15分鐘(鹽可稍多些)。
10、準備一個白口罩,拆開,用其中的紗布把豇豆、香菇和白菜中的水濾乾淨。
11、取出牛肉糜,混合所有餡料,順時針攪勻。
12、餃子包好了。
13、煮熟裝盤,即可食用。