炒莧菜要焯水嗎？

莧菜作爲一種可食用野菜收到很多人的喜愛，莧菜在中國歷史悠久，香味清淡不刺鼻，被大多數人所接受。所以在我們的家庭餐桌上經常出現這倒菜餚，尤其是在夏天更是多見。莧菜營養價值很高，清熱利尿。所以在炒莧菜要焯水嗎？

一、炒莧菜要焯水嗎

對於莧菜來說含有很高的草酸，但是草酸是人體不能吸收的，而且會影響人體對於鈣的吸收，與鈣形成草酸鈣，會增加結石的風險。並且這樣的蔬菜口感會較爲苦澀，直接吃會很影響口感。所以我們需要在烹飪之前進行焯水，草酸是可以溶於水的，這樣可以去掉莧菜上的草酸，會讓莧菜的口感更好。所以在吃莧菜之前焯水是必不可少的一步。

二、莧菜的口感

莧菜口感很好，吃起來軟化清脆，而且入口甘甜，十分美味。可以涼拌或者爆炒，在其他菜餚中加一點莧菜也可以起到點睛之筆。莧菜富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素等等營養物質。而且莧菜中的鈣很容易被人體吸收，促進人體骨骼和牙齒生長。莧菜含鈣量也是很多蔬菜中的佼佼者，吃多也有很大的益處。莧菜也富含植物纖維，這就可以排毒養顏，防止便祕。並且多吃莧菜可以增強體質，延年益壽。莧菜的做法也是多種多樣，在口感和營養價值方面都不輸的莧菜。這也就是爲什麼莧菜作爲一直野菜也漸漸走向人們的餐桌的原因。

莧菜營養美味好處多多，我們應該在平常將其做好端上餐桌。莧菜最好的做法是打湯和煮粥，當然很多人也會選擇將其與雞蛋一起炒，這樣味道也是非常不錯。無論是什麼做法，只要自己喜歡，就可以去嘗試。莧菜一種中國獨有的美味，不論是清炒還是其他做法都是需要焯水，這樣口感更佳。