你會多少|苦筍怎麼做好吃

苦筍作爲我們日常補充營養不可缺少的原料，對補充維生素有重要作用。苦筍作爲我們日常烹飪食材，我想大家可能都不陌生。但好的食材要用好的方法好的技巧，才能讓食材的營養和美味共同發揮出來，今天就來告訴大家，怎樣做苦筍好吃又簡單。

相信大家都吃過苦竹筍，農村裏長大的人都知道，苦竹筍是苦竹的幼苗，相比起一般的竹筍來說，苦竹筍要更加的纖細一些，味道自然也是帶苦味的，但是這些苦味經過處理以後，是完全不會影響它的口感的。苦竹筍的營養價值很高，可以清熱除飯、除溼等等。那麼，今天小編在這裏給大家介紹下，苦竹筍怎麼做可以去除苦味?還有介紹下關於苦竹筍的吃法和營養價值。希望對大家有所幫助。

一、苦筍怎麼做不苦?

1、苦筍去殼以後，可以把它放進清水裏煮久一些時間，最好是撕開來，然後用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水。

2、剛砍下來的苦筍，最好要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦不苦，還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。

二、苦筍怎麼做好吃

一般來說，農村人對於苦筍的吃法有很多中，比如可以：炒、燒、涼拌，味道非常的獨特。比如常見的有苦筍燒雞、苦筍燜排骨、苦筍炒肉、苦筍湯、涼拌苦筍等等。在閩東地區，當地很多人都喜歡把苦筍用紅糟醃製後，用黃酒、白糖等佐料涼拌的吃法。

【苦筍炒肉片】

食材

苦筍、肉片、芹菜、小辣椒、鹽、雞精、白糖。

做法

1、首先把切好的肉片加入醬汁、鹽、胡椒粉、地瓜粉拌勻，醃製20分鐘。

2、接着把醃製好的肉片放入鍋中翻炒至5成熟，取出裝盤待用。

3、然後放入苦筍爆炒，加鹽和雞精，糖少許。

4、炒至7成熟時放入肉片、芹菜、小辣椒翻炒，取出裝盤。

三、苦竹筍的營養價值

1、苦竹筍具有清熱除煩、除溼、利水的功效;常用於治療熱病煩渴，溼熱黃疸，小便不利，腳氣。

2、苦竹筍內含豐富的纖維素，這些成分可以促進腸胃蠕動，這樣可以縮短膽固醇、脂肪、毒素等物質在體內停留的時間;所以多吃苦竹筍可以有效預防便祕、結腸癌的發生，而且還具有減肥的功效。

3、中醫認爲，苦竹筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風溼、食積、咳嗽、瘡瘍等症。

四、苦竹筍的藥用價值

根據古書裏面的記載，苦竹筍的藥用價值如下：

1、《本草拾遺》：“主不睡，去面目並舌上熱黃，消渴，明目，解酒毒，除熱氣，健人。”

2、《食療本草》：“主逆氣。”

3、《綱目》：“幹者燒研入鹽，擦牙疳。”

五、苦竹筍如何保存?

一般來說，苦竹筍的保存方法不會很難。

1、首先，把洗乾淨的苦筍放入鍋內飛水;

2、等水燒開5分鐘時間以後即可撈起;

3、把鍋裏的水和筍一起撈起放一隻乾淨桶內，等水徹底的冷透。

4、接着取一個洗乾淨的瓶子，然後用刀切成一小塊狀放入瓶內，放滿苦筍後，之後把桶裏水倒瓶內，以滿到瓶口爲止，擰緊蓋子，在熱天時要擰開蓋子放氣，這樣可以保存一年時間。溫馨提示

六、注意事項

從開始洗苦筍到放入瓶內的程序中，任何可以和筍接觸的東西都不能有一丁點的油，一定要洗淨所有囂具，包括刀、指甲、桶、鍋、瓶、一切。

看完這些相信大家對苦筍怎麼做好吃又簡單有了一定的瞭解。好的食材要配好的廚師，好的廚師要有好的手藝和技巧，但這些並不複雜。只要大家用於動手熟能生巧，根據文章食譜按部就班，相信大家都能掌握苦筍的做法，做到既美味又健康的。