丸子是我們日常生活中常見的一種食材，小孩都特別喜歡，丸子雖然美味，但味道過於單調，所以我們在做丸子湯時，經常會加一些蔬菜，像小白菜，豆腐什麼的，這樣不僅可以讓丸子湯更美味，還可以讓丸子湯看起來更有色彩，更讓人有食慾，下面就給大家介紹幾種美味的丸子湯。
一、空心菜丸子湯
材料 ： 空心菜500克，精肉100克，鮮香菇3朵，綠豆粉絲1把，香蔥1 根，老薑3片，白胡椒粉、料酒、鹽、芝麻香油、生抽和水澱粉適量
做法步驟：
1、空心菜清洗乾淨後，擇下葉子備用。
2、香菇洗淨去蒂，切成碎末。香蔥和老薑分別切末備用。
3、精肉先切成小塊後，再剁碎成肉末。
4、取一隻碗，將肉末放入碗中，加入蔥末、薑末、香菇末，再調入料 酒、白胡椒粉、芝麻香油、生抽和水澱粉，用手揉捏均勻後，
5、按照一個方向用力攪拌上勁。
6、將調製好的肉餡做成肉丸。
7、湯鍋中注入清水，大火加熱至沸騰，轉小火。將做好的肉丸放入沸 水中繼續中小火至丸子浮起。
8、將綠豆粉絲在清水中浸泡15分鐘，
9、將浸泡好的綠豆粉絲放入湯鍋中，調成中火煮3分鐘，
10、然後放入空心菜葉，
11、並調入鹽，空心菜葉變色後即可起鍋。
二、芥菜豆腐丸子湯
主料：豆腐200g，薺菜100g，肉末150g，小油菜200g
配料：蔥適量
調料：生抽2湯匙，料酒3湯匙，鹽和雞精適量
做法：
1、豆腐、肉末和薺菜準備好。
2、小油菜洗淨瀝乾水分備用。
3、薺菜切碎
4、肉末中加入蔥花、生抽、料酒，戴上一次性手套，抓勻。
5、加入稍微切碎的豆腐。
6、戴上一次性手套，把豆腐抓碎，和肉末充分混合。
7、放入切碎的薺菜，調入鹽和雞精。
8、把所有材料調勻。
9、燒一鍋水，保持將開未開的狀態，然後把調好的材料揉成小圓球放 入水中。
10、丸子煮熟之後，加入小油菜。
11、最後調入鹽和雞精即可享用鮮美的薺菜豆腐丸子湯啦!
三、番茄圓子湯
原料;西紅柿2個 .姜2片.肉餡若干. 蔥花
做法
1、西紅柿洗淨，去皮(可免)，切大塊。
2、肉餡加蔥花，鹽，蛋清(或全蛋)，澱粉，順一個方向攪打。如果喜 歡丸子口感軟些就多打一會兒，如果喜歡丸子有些嚼頭可以不打，隨 自己喜好哈。
3、開大火，鍋中放幾滴油，燒熱後放入西紅柿和姜，翻炒一兩分鐘;這 一步是能否熬出濃湯的關鍵哦!
4、加水，小火慢慢燉15-20分鐘左右，這個時候，已經出來濃濃的西紅 柿湯了。
5、將肉餡擠成丸子，挨個放入湯中，等水開後，丸子都浮起來，就OK 了。
出鍋後最好撒些翠綠的小蔥花，會更好看哦
丸子湯不僅可以加以上三種蔬菜，像粉絲也是很好的配料，加了粉絲，丸子湯還可以成爲一種主食，但人們不想吃飯的時候，就可以在丸子湯中加入粉絲，這樣既美味又可以填飽肚子，丸子湯出國的時候還可以在上面撒一些綠色的蔥花，這樣會更好看哦，你學會了嗎？
千里飄香谷
