梅乾菜營養價值

梅乾菜大家應該都吃過，是一種非常美味的美食，而且它的味道真的是超級的美味，超級的好吃，它的營養價值也是非常的高的那麼梅乾菜營養價值說些什麼呢，小編就針對這個問題，爲大家做出了以下的資料整理，你想了解的朋友就跟隨小編的步伐一起來看看吧。

一、梅乾菜營養價值

梅乾菜並不是單單是一種芥菜醃製而成的，上好的梅乾菜是混合了多種芥菜進行醃製而成的，其味道更加的可口。一般比較常見的梅乾菜是將大葉芥、花葉芥和雪裏蕻進行醃製的。

芥菜裏面含有硫代葡萄糖甙、蛋白質和礦物質。在經過水解之後，會產生芥子油以及氨基酸，散發出獨特的香味。一般醃製好的梅乾菜裏面含有的營養價值非常的豐富，含有0.15%的氨基酸、0.34%的糖，另外，每100克的梅乾菜裏面含有250毫克的鈣質、31毫克的磷、3.1毫克的鐵、0.04毫克的維生素B。可見，雖然梅乾菜是醃製的食物，但是它打破了人們常規的對醃菜的理解，認爲醃菜沒有營養。

更加值得一提的是，相比較其他的醃菜，梅乾菜還有一個獨特的優勢，那就是梅乾菜裏面所含有的胡蘿蔔素含量相對比較高。

二、梅乾菜的功效與作用

開胃下氣

梅乾菜的製作原料中包含了芥菜，而我們知道芥菜在醃製的過程中經過了水解，會產生芥子油，而這種物質具有獨特的香味，能夠促進人們的食慾，特別是對於那些胃口不好的人來說，是不錯的選擇。

益血生津

將梅乾菜和魚肉等葷腥的菜餚搭配在一起烹飪，不僅可以幫助去除葷腥味，而且還能夠起到補血的作用。

補虛勞

梅乾菜裏面的胡蘿蔔素以及鎂元素的含量都是比較豐富的，身體比較虛弱的人食用，可以起到補虛勞的作用。

三、梅乾菜的食用方法

梅乾菜無論是燒湯、炒制還是蒸食、紅燒，味道都是非常不錯的，尤其是搭配麪筋、豆乾、蝦米、五花肉等，味道更佳。特別是，將在燒肉的時候，加入些許梅乾菜，菜香和肉味相互滲透、混合，油而不膩堪稱一絕。

如果將梅乾菜洗淨剁碎之後，可以當餡料，做成的包子或者燒餅味道也是非常不錯的。

將梅乾菜切碎，和經過醃燙曬乾後的嫩毛筍片一起拌着吃，也是一道非常有名的傳統吃法。

好吃的做法

梅菜扣肉

材料：梅菜、五花肉各適量，蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、洋蔥碎、薑末、食鹽、味精、食用油各適量

做法：

(1)將五花肉洗淨後放入水中煮至七八成熟，撈出瀝乾水分後，塗抹蜂蜜醃製半個小時左右;

(2)將醃製好的五花肉放入油鍋中炸至金黃後撈出;

(3)將蠔油、生抽等調味料調成調味汁;

(4)將五花肉切成薄片整齊的碼在碗中，注意皮下肉上，蓋上梅菜，澆上醬汁;

(5)放入鍋中蒸大約1個小時後，倒出部分的醬汁，加入生粉調成糊狀;

(6)將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子中，澆上芡汁即可。

梅乾菜燒茄子

材料：茄子3根、梅乾菜1把，青紅椒、食鹽、生抽、白糖各適量

做法：

(1)將梅乾菜用水浸泡後，茄子洗淨後切成條，撒上適量食鹽醃製;

(2)鍋內放入適量的油燒熱後，放入茄子進行煸炒，待其炒軟後盛出;

(3)依次倒入梅乾菜和青紅椒翻炒均勻;

(4)放入茄子、生抽、白糖以及適量水炒勻後收汁即可。

梅乾菜米粉肉

材料：豬腿肉300克、梅乾菜100克、腐乳適量、蒸肉粉適量，烤肉料、生抽、白糖各適量

做法：

(1)將梅乾菜用溫水泡發、洗淨後，瀝乾水分;

(2)將豬肉切成薄片，加入烤肉料、生抽進行醃製;

(3)將梅乾菜調入腐乳、白糖進行攪拌;

(4)將醃製好的豬肉沾滿米粉，放在梅乾菜上;

(5)放入鍋內隔水蒸大約半個小時即可。

梅乾菜煸豆角

材料：梅乾菜30克、四季豆150克，色拉油、食鹽、生薑、大蒜、幹辣椒、生抽各適量

做法：

(1)將梅乾菜提前用溫水泡發;

(2)將豆角撕去老筋、折斷、洗淨後瀝乾水分;

(3)鍋內放入適量的油燒熱後，放入豆角煸炒至表面微皺後撈出;

(4)鍋內放入薑絲、蒜瓣、幹辣椒爆香，依次放入豆角、梅乾菜繼續翻炒;

(5)加入適量的生抽、辣醬翻炒即可。

這就是小編爲大家整理的關於梅乾菜營養價值有哪些這個問題的全部資料了？希望小編整理的這些資料能夠讓大家瞭解到梅乾菜的營養價值，小編不僅爲大家整理了梅乾菜的功能與作用，還爲大家整理了梅乾菜的做法，所以大家不要錯過了這篇文章，裏面有很多的詳細介紹呢。