相信大家對生煎包並不陌生，但是有很多朋友會覺得生煎包吃起來油膩不健康，以前小編也是這麼覺得，直到吃了正宗的生煎包才發現真正好吃的生煎包吃起來口感外酥內香，肥而不膩，小編經過反覆的琢磨學習，終於也能製作出好吃的生煎包了，下面就讓我們一起來看看怎麼製作美味的生煎包吧。
讓我們一起來看看怎麼樣製作好吃的生煎包吧
一、用料
豬肉500克、溫水適量、酵母4克、小蘇打1克、黑芝麻20剋剋、蔥花30剋剋、生抽2勺、料酒1勺、鹽4克、雞精1勺、糖10克、普通麪粉500克、蠔油一勺、豬皮凍200克。
二、做法
1.麪粉，酵母，糖，鹽，小蘇打一起倒進料理碗，攪拌均勻，然後分次加入溫水，調製成一個偏柔軟麪糰。然後手上抹點植物油，把麪糰四周塗抹均勻，蓋上溼布，放在溫暖環境下發酵。塗油一是防止黏連料理碗，二是麪糰吸收一點油脂，做的時候不容易粘板。
2.麪糰發酵期間，調肉餡，選取蔥白切成末，生薑用壓蒜器壓成碎末，這樣即可以出薑汁，又可以去纖維，最後用刀把薑末刮下來就好了。
蔥姜，料酒，六月鮮醬油，糖，鹽，蠔油，少量胡椒粉一起倒進肉餡，飛速順時針攪拌至起勁，加入少量玉米澱粉，一個雞蛋白，再次攪拌至吸收。最後加入提前做好的豬皮凍或者豬蹄凍。注意這裏放澱粉和蛋白是爲了讓肉餡熟了以後口感不柴，比較爽口細嫩。
3.麪糰醒好之後，輕揉去除空氣，然後少量添麪粉揉成偏軟的程度就可以了。把麪糰分成大小均一的劑子，每個大約新疆大棗的大小，差不多比鴿子蛋稍微大一點點。
4.開始包餡，皮子擀至平常餃子皮的厚度，可以略厚一些。
5.餡料儘量多些，壓實些，排氣。
6.包完的包子也用溼紗布蓋好保溼，否則表面乾結影響發酵程度和包子的表皮光滑，會起麻點的。
7.最後我們放入鍋中時要把收口全部朝下襬放的，放之前再塑個型，儘量搓圓，顯高。
8.平底鍋刷油，底部和四周都要刷到。
把包子均勻放入帶蓋平底鍋，我排的鬆，其實排密一點也可以。生煎包煎起來不會粘在一起，因爲火起來以後油朝上冒泡，會自然給包子染上油霧，不會像蒸包子一樣粘在一起。
9.開中小火，聽到油鍋裏有聲音的時候就說明已經開始底部上色了，保持中小火，以觀察一下包子底部，因爲每家竈頭和鍋不一樣，受熱程度會略有不同，
10.撒芝麻和蔥花的時機，不能太晚，否則包子皮熟了就沾不住了，所以一定要在鍋裏的水快要燒乾前撒，一旦水乾，包子皮很快就熟了，失去了粘性。
以上小編爲大家詳細介紹了好吃的生煎包的做法，相信大家按照上述方法也一定可以做出美味可口的生煎包。但是小編要提醒大家，在好吃的生煎包也不能多吃喲，尤其是高血壓、糖尿病的患者一定要注意量的控制喲，最後大家一定要注意在煎生煎包時油不能過多喲。
千里飄香谷
