蒜薹是大家很熟悉的一種食材,這些年大蒜價格高,蒜薹也身價倍增。人們大都喜歡把蒜薹炒着吃或者蘸醬吃,但其實還有一種吃法,可能大家不太熟悉,那就是醃着吃,其實醃蒜薹不僅味道美味,而且還易於保存,那麼醃蒜薹怎麼做纔好吃呢?下面我分享兩種家常醃蒜薹的方法,大家不妨試一試。
家常醃蒜薹的方法
一、糖醋蒜薹
材料:蒜薹,生抽,糖,米醋。
做法
1.先準備好一個小罐,密封性好的,用開水燙一下消毒,放一邊晾乾,蒜薹把頭上的老梗去掉,捎上不能吃的地方摘去,洗乾淨控幹水份。
2.把蒜薹捋順了用刀輕輕拍幾下,然後切成段,撒上適量的鹽醃一下,還要用手搓蒜薹,方便進鹽味去辣氣。
3.把生抽,糖,米醋按1:3:3的比例在鍋裏燒開晾涼,然後把蒜薹的水擠出來,放小罐裏倒入糖醋汁,把蓋封嚴,過一週就可以吃了,酸甜可口很下飯的。
二、原味蒜薹
材料:蒜薹,鹽,大料,花椒。
做法
1.把蒜薹摘洗乾淨,晾乾水分,把蒜薹捋順了,用刀從中間斷開備用。
2.鍋放適量水燒開,放一個八角,幾粒花椒,在根據蒜薹的多少放鹽化成鹽水晾涼。
3.把蒜薹擺放在罈子裏壓實,找一塊乾淨的鵝卵石壓上,然後把晾涼的鹽水倒上,要沒過蒜薹,封好罈子口,等半個月就可以吃了,沒有辣氣的醃蒜薹,鹹淡適口也很好吃!
小貼士
醃蒜薹的器具要消毒,整個醃製過程要無油無生水。
以上就是家常醃蒜薹的做法啦,小夥伴們都學會了麼?其實醃蒜薹不僅好吃,還有增強身體抗病能力,潤腸通便,降血脂降血壓的功效。蒜薹含有辣素和大蒜素,和大蒜有相同的作用。其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對細菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。