我們都知道,要做出美味可口的餃子,除了餡料口感要好以外,餃子皮也非常關鍵。做的好的餃子皮特點都是皮薄而不破,筋道有彈性,同時,餃子皮也可以做成各類漂亮的顏色,不但增加了營養,同時也增添了食慾。那麼,如何才能做出美味又好看的餃子皮呢?餃子皮怎樣和麪?面和水的比例如何把控?下面給大家詳細介紹下。
怎麼做餃子皮好吃又好看
一、冷水面團餃子皮
冷水面團較適合做水餃皮與蒸餃皮,麪糰要以溼布或是保鮮膜完整地包好,以免麪糰乾硬。
材料:中筋麪粉200克,鹽2克,水300克
製作
1、準備一個盆,將麪粉放入盆中,加入鹽,加水後,用筷子攪拌成絮狀。
2、將麪糰揉光滑,用乾淨的溼布將麪糰仔細包好並靜置約10分鐘,再將麪糰搓揉約1分鐘。
3、將搓好的麪糰分成2份,再搓揉成細長的麪糰。
4、將麪糰捏製成每個約10克的小麪糰。
5、撒上適量麪粉,將麪糰以手掌輕壓至呈圓扁形狀。
6、取一個小麪糰,並用擀麪棍擀至麪糰的中心點後,再將擀麪棍拉回。重複將所有小麪糰都擀成圓扁形狀,且中間微凸起即成餃子皮。
二、溫水面團餃子皮
溫水面團較適合做煎餃皮與鍋貼皮。
材料:中筋麪粉200克,鹽2克,水320克
製作
1、將麪粉放入盆中,加入鹽混合均勻,倒入60-70度的溫水,用筷子攪拌,將麪粉攪拌成絮狀,至無干粉的狀態。
2、待麪粉放涼了再揉成光滑的麪糰,蓋上蓋子,醒發1個小時,這樣麪糰才容易出筋,吃起來口感會更好。
3、醒發之後,將麪糰再揉3-5分鐘,揉至表面光滑,再將麪糰搓成長條形狀。
4、將長條形的麪糰切成每個約10克的小劑子,再撒上適量麪粉。
5、將每個小劑子以手掌輕壓成圓扁狀,再以擀麪棍擀成中間厚邊緣薄的餃子皮即可。
三、胡蘿蔔皮
材料:中筋麪粉200克,鹽2克,胡蘿蔔汁100克
製作
1、胡蘿蔔洗淨去皮,切成小塊,放入適量清水,用料理機攪拌成泥,用濾網過濾出來胡蘿蔔汁。
2、用胡蘿蔔汁代替清水和麪,即成胡蘿蔔皮。
四、菠菜皮
材料:中筋麪粉600克,鹽4克,菠菜葉130克,水250克
製作
1、菠菜葉洗淨瀝乾水分後,用果汁機加水拌打約1分鐘成汁後過濾,取約300毫升的菠菜汁備用。
2、以菠菜汁代替清水,和成綠色的麪糰。
五、小貼士
1、在醒面的時候,要用溼布包裹住麪糰,避免水分流失,保持麪糰的彈性。
2、擀皮時,一定要擀成中間厚、邊緣薄,這樣餃子封口處就不會太厚,包餡的地方也不容易破皮了。
3、好吃的餃子,要有個漂亮外衣才行,包餃子首先要學會做餃子皮!
怎麼做餃子皮的疑問,看了上面關於餃子皮的製作方法,是不是你也躍躍欲試了呢?那不妨行動起來,動一動雙手,嘗試着做一做,休息的時候和家人一起分享,端上一碗熱氣騰騰,顏值高的餃子,幸福感不言而喻!希望所有朋友都能吃得開心!每天都有好心情!