製作涼菜需要注意什麼呢|涼菜是生冷食物嗎

如今人們的學習和工作越來越忙，所以吃飯和做菜的時間也是越來越短，人們開始想着辦法節約吃飯時間，所以出現了一些東西慢慢代替，像泡麪就能代替一餐飯，然後一些菜可以不用做，像韓國的泡菜，還有中國的一些涼菜。而且這些菜的味道也好。他還能保存菜裏面的營養，所以受很多人的喜歡，因爲做菜很浪費你的工作時間。對於學生來說更是沒有時間做飯的，所以涼菜可以滿足很多人的需求，那麼涼菜是生冷食物嗎？那麼製作涼菜我們需要注意什麼呢？今天小編就簡單的和大家介紹一下。

一、涼菜是生冷食物嗎

要想知道涼菜是不是生的食物，我們需要知道生的食物怎樣定義的。在醫學上生冷食物是指生的食物。也就是未經過烹飪處理的食物。一般比較涼的食物大都屬於生冷食物。所以涼菜是屬於生冷食物的，因爲涼菜一般是用新鮮的蔬菜醃製成的，它是沒有經過烹飪處理的，而且我們吃的時候也是冷的，所以涼菜是生冷食物。

二、製作涼菜需要注意什麼呢

首先我們要知道製作涼菜一般都是用蔬菜做的，所以一定要挑選新鮮的蔬菜，要用水多衝洗幾遍，特別是對於一些溝槽裏面的污濁物和土壤，還有一些污泥都要清洗乾淨，蔬菜洗乾淨之後用熱水燙幾分鐘，這樣可以去除一些寄生蟲和一些微生物，燙後撈出後切菜，然後切涼菜的刀和案板，最好也用開水燙一下消毒。這樣可以保證我們吃的涼菜是乾淨的，千萬不要用切生肉和沒有燙過的刀來切涼菜，不然我們前面的清潔工作都是白做的。

還有一些需要注意，拌涼菜的時候應該用乾淨的筷子，不要用手攪拌，然後拌涼菜可以加一些蔥姜，蒜還有醋，這樣既可以調味，又起到殺菌消毒的作用，所以製作涼菜我們可以靈活變通，但是一定要保證涼菜的乾淨，因爲涼菜我們是要吃很久的，涼菜一旦變質也很難發現，嚴重會造成食物中毒，所以一定不能馬虎。涼菜是生冷食物嗎？製作涼菜需要注意什麼呢？現在都清楚了嗎？