玉米來源於墨西哥,傳入中國之後也是受到廣大歡迎。玉米在廣東被叫做粟米或者苞粟,在北方被叫做棒子,雖然叫法不同,但是人們是同樣喜愛的。玉米的營養價值很高,我們經常吃,但是你知道玉米主要成分是什麼嗎?你對玉米又瞭解多少呢?玉米怎麼吃最好?
一、玉米主要成分是什麼
玉米屬禾木科植物五蜀黍,玉米籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等組成,其含量分別爲82%、12%、5%、1%。玉米胚是種子的胚乳,具有很高的營養價值,每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白質8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纖維1.3g以上、鈣17mg以上、鐵2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黃素0.14mg以上。澱粉主要存在於胚乳中,胚內含有大量的油脂和灰分。
玉米中的維生素含量非常高,是稻米、小麥的5-10倍,在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養物質,對人體是十分有益的。
二、玉米怎麼吃最好
1.糯香玉米排骨
原料:糯米、玉米粒、排骨。
做法:將醃製排骨放置於提前浸泡的糯米中,混合均勻,再加入玉米粒及調料等,進行蒸制。
2.清熱益氣湯
原料:玉米3根、白果50克、豬肚1個、生薑3片。
做法:玉米洗淨,連衣、須切段狀;白果去殼、去衣、洗淨;豬肚洗淨;一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗),大火煲沸後改小火,煲2個半小時,調入適量食鹽和生油便可。
3.番薯粟米雞蛋湯
材料:番薯1個、甜玉米1根或剝好玉米粒50g、雞蛋2個(2-3人份)。
烹調方法:番薯削皮、切小丁。甜玉米剝粒(超市有剝好的玉米粒,跟紅蘿蔔粒、豌豆粒混合一起賣的,也可以),然後用刀背輕輕砸碎以方便烹煮;如果住宿地方有攪拌機,可用攪拌機處理成粟米蓉。鍋內加水,加入番薯丁、碎玉米粒,文火煮至熟透、綿爛,打入雞蛋攪拌成蛋花湯,加少量食鹽調味即可。
4.松茸菌元貝玉米湯
原料:松茸4-6朵、香菇4朵、乾貝1小把、去皮雞肉200克、竹蓀40克、玉米1根、紅蘿蔔1小段、姜3片。
做法:松茸、香菇、乾貝、竹蓀略洗後提前浸泡2小時,玉米切小段,紅蘿蔔切滾刀塊;上述材料一起放進湯煲裏,大火煲滾後再煲1小時,調味後食用。
5.玉米鬚茶
把留着須的玉米放進鍋內煮,煎煮1小時,把湯水倒出,就是“龍鬚茶”。
“龍鬚茶”口感不錯,喝下去甜絲絲的,有泄熱通淋,平肝利膽的功效。可用於膽結石,膽囊炎患者日常調理茶飲。
玉米主要成分是什麼?玉米里面含量最高的就是碳水化合物了,另外還有豐富的蛋白質和脂肪、粗纖維和一些微量元素等。玉米怎麼吃最好?文章中我們介紹了好幾種玉米的做法,大多比較簡單又營養,做法也是基本涵蓋了玉米的幾種做法,蒸,以及煮湯,另外還有玉米鬚茶的做法,功效也是非常不錯。