大理美食的做法

大理不僅風景優美，而且還有着衆多誘人的美食。大理美食的做法可以說是多種多樣了。那麼，要怎麼做纔好吃呢?才能讓家裏的老人和孩子吃的更加開心呢？接下來就讓小編帶領大家一起來了解一下關於它的做法吧，希望下文對大家有所幫助。

大理美食的做法

一、沙壩酸辣魚

主料：新鮮沙壩魚

配料：洋芋、白豆腐、蔥、姜、蒜、香菜、糟辣子、鹽、味精、花椒麪、草果面等。

做法：

1、新鮮沙壩魚去內臟、去鱗;

2、待油溫熱，放入糟辣子和魚，簡單翻炒後加入水，水要蓋過魚肉;

3、依次放入蔥、姜、大蒜、鹽、草果面等作料，大火煮30分鐘;

4、放入洋芋片、鮮豆腐，煮5分鐘;

5、起鍋裝盤，放上香菜段。

在大理，如果您認爲吃魚當然去海邊的話，那您就錯了，在下關附近的一個小村莊，因沙壩酸辣魚而廣爲人知。是沙壩酸辣魚因沙壩而出名，還是沙壩因沙壩酸辣魚而出名呢?不得而知。但是在大理，逢朋友聚會或心情愉悅，人們都習慣性地說“克沙壩吃沙壩魚”。

從下關一條蜿蜒的兩車道公路直通沙壩，公路兩旁有很多賣魚的餐館，當地人介紹，幾乎所有愛吃魚的大理人都去過沙壩吃沙壩酸辣魚。

二、永平黃燜雞

主料：土雞肉

配料：洋芋、蔥、姜、蒜、幹辣椒、草果面、茴香等。

做法：

1、幹鍋下油，油五成熱時，放入雞肉過油，撈出;

2、放入洋芋丁，大火炒2分鐘放入雞肉，翻炒;

3、五分鐘後放入大蒜、姜、幹辣椒、茴香面等，爆炒10分鐘左右，起鍋。

黃燜雞的特色，是香。提香的話可以運用幹辣椒、草果面、茴香、八角等。這道菜，從烹製程序上來說並不複雜，難的是在短短几十分鐘裏，既要把各種香料融進雞塊，又要把握好火候，讓雞肉鮮嫩可口，這就是黃燜雞的特色。

三、泡皮泥鰍

主料：泥鰍、童子骨高湯

配料：香菇、人工菌、豆腐果、彌渡芋頭、幹芋頭花、泡皮、海菜、白豆腐、香菜等。

做法：

1、將生泥鰍洗淨後放入油鍋炸3、4成熟;

2、將泥鰍放入盛有高湯的砂鍋裏，再放入泡皮、香菇、人工菌芋頭花、鹽、草果面等，大火燉煮15到20分鐘;

3、放入白豆腐塊，散上辣椒麪，起鍋。

這是一道具有大理特色的燉菜。從餐具上講，燉泡皮泥鰍的鍋是大理祥雲產的土砂鍋;從配料上看，有彌渡的芋頭，有洱海里的海菜。該菜品具有十足的“大理味兒”。泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質、維生素，並有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品，很有外來遊客是慕名前來，一品泡皮泥鰍的美味。

四、巧吃乳扇

主料：乳餅

配料：白糖、蘋果等。

做法：

1、取生的乳餅，放入白糖水中煮熟;

2、撈起煮熟的乳餅，用紗布包好並壓制7個小時以上;

3、放入烤箱內烤3~5分鐘;

4、取出，切片並裝盤;

5、配上水果沙拉。

這道菜的特色是乳扇“外焦裏嫩”，經過烤箱烤過的乳扇，吃起來外面一層是酥的，而裏面香嫩可口、奶香四溢。在吃法上，一般的乳扇是蘸着白糖吃，而此乳扇的做法，是在煮熟的過程中，讓白糖水自然滲透到乳餅裏，不用蘸白糖。如果吃了感覺膩的話，別急，旁邊還有諸如蘋果粒、小番茄等做成的水果沙拉供食客選擇。

大理美食的做法相信大家閱讀完上文以後，對於怎麼做出好吃又美味的大理都有了一定的瞭解了吧。其實任何一樣食物，只要自己用心去做，就可以把它做的十分美味。大家如果有什麼好的做法，也可以自己創新製作出來試試，最後祝大家成功。