隨着經濟的快速發展，人們在食物方面已經不在是之追去飽腹就行了，已經開始追求食物的營養價值和食物的美味程度了。作爲富含大量蛋白質的大蝦，是如今人們最熱愛的食物之一，肉質鮮美滑嫩。大蝦的做法有很多，今天爲大家介紹一下紅燒大蝦的做法。
蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。蝦具有超高的食療價值，並用做於中藥材。
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。
蝦的做法有很多，喜歡吃原味的就清蒸，喜歡入味的就麻辣，還有的喜歡紅燒的，本人也是比較偏愛紅燒，而且做法簡單，今天就帶大家看如何做紅燒大蝦。
做法如下
原料：大蝦、蔥、姜、生抽醬油、蠔油、料酒、香醋、白糖、食用油;
製作過程
1、活蝦買回來以後要自己處理一下，用剪刀剪去蝦鬚，用牙籤挑去蝦線，這樣吃的時候才放心
2、準備好蔥絲、薑絲，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把切好的薑絲、蔥絲放進去熗鍋。
3、再把處理好的蝦放進鍋裏，進行翻炒。蝦放進鍋之前顏色是正常的，但遇熱以後就會變色。
4、再看一下，翻炒沒一會兒，蝦身就會彎曲，並且變成紅色的了，如果是新鮮的蝦，就是彎彎的成個圓形，如果蝦不新鮮，也就不會彎成這樣了。
5、準備一碗調味汁，我放了生抽醬油、蠔油、料酒、白糖、一點點的香醋，還加了一點溫水一起調拌均勻，鹽味已經足夠，不需要另外放鹽了。把這碗調味汁放進鍋裏，翻炒均勻即可。
6、把調味汁倒進鍋裏以後，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，稍微燜煮一會兒，讓蝦入味。
7、把湯汁收幹一點，留一點汁就可以了出鍋裝盤了，這樣做出來的紅燒大蝦香味十足，味濃蝦嫩，而且很是入味。
很多人喜歡吃蝦，因爲蝦脂肪量少，營養價值高，並且肉質鮮嫩美味。在廣東地區的就比較偏愛清蒸大蝦，四川重慶地區比較偏愛重口味的麻辣大蝦和紅燒大蝦，各有各的美味。而且大蝦的做法簡單方便，易上手，相信小夥伴們看了之後都迫不及待去嘗試一下了吧。
千里飄香谷
