很多人都知道紅薯是可以吃的,而且還有不同吃法。那麼你知道紅薯葉也可以吃嗎?大多數人都以爲將埋在土裏的紅薯拔出來以後,其餘的都當成雜草丟掉。其實紅薯葉所含有的營養價值也是很高的。也可以做成各式各樣的素菜,爲我們的身體增添抵抗力。
涼拌紅薯葉還能這樣做,素食,“妙葉回春”
一、涼拌紅薯葉
紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白,紅薯葉具有增強免疫功能,提高機體抗病能力,促進新陳代謝,延緩衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變,催乳解毒,保護視力,預防夜盲的良好保健功能。
研究發現,紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑,經常食用有預防便祕、保護視力的作用,還能保持皮膚細膩、延緩衰老。
材料紅薯葉、蒜、香油
做法
1、紅薯葉洗淨,蒜切沫。
1、紅薯葉放入開水中汆燙至變軟,撈出瀝水放涼。
2、將紅薯葉中放入蒜末、鹽、味精、香油攪拌。小訣竅多放些蒜末會覺得更爽口,喜歡吃辣可以放辣椒,可以加入胡蘿蔔絲等讓菜色變的更好看。
小孩不喜歡吃青菜,嫌難嚼。所以才用這方法,比較鮮嫩。一般葉子菜都可以這樣做,像茼蒿就很適合川燙,不易收水。用炒的就老些。
材料蒜子2瓣,麻油2湯瓢,鹽少許,味精少許,洗好的地瓜葉1把(我這的市場都是一把一把的,我也不知多少)
做法
1、先燒一大鍋水,在裏面加鹽少許。
1、趁這水還沒滾時,先將蒜子拍碎切末,放大碗公里,再放鹽、味精,淋上備好的麻油,備用。
2、水滾後將地瓜葉放入川燙,撈出,放在大碗公里,再用筷子將其拌勻即可。小訣竅小孩不喜歡吃生蒜子,就用市場上買來的蒜頭酥代替吧!
3、新鮮的紅薯葉500克,用水洗淨。
4、在鍋里加水2000克左右,燒開之後,把洗淨的紅薯葉,放進鍋裏。焯水一分鐘。然後撈出來把水過濾掉。
5、等到紅10月,溫度達到常溫之後,用手把紅薯葉水分擠乾淨,切成條狀。放進盆裏,根據自己的口味兒,添加上佐料辦好。夏季菜餚涼拌紅薯葉就做好了。
二、注意事項
紅薯葉在熱水裏不能煮的時間太長。擠幹水分的時候,力度不要太大。
涼拌紅薯葉在製作的時候不能夠煮太久了,畢竟這類素菜在開水中是很容易熟的。一旦煮過頭了就會變得很爛,爽脆的口感也就沒有了。看來還真是做什麼都是需要天分的,有時候即使是一件簡單到像吃飯要張口的事情,只要注意力不集中也會將事情搞砸。