“前段時間看熱播的來自星星的你,整天啤酒炸雞啤酒炸雞的,忽然想起許久未做的一個拿手菜--【啤酒炸雞】。在家的時候不做飯,唯有這個菜是我從初中一直就做的菜,也算是真正的拿手菜了,還曾傳授過我的好朋友,前幾天打電話的時候她還對我說,這道菜這麼些年一直是他家的保留菜,呵呵。操作極其簡單。
週末摩拳擦掌的做了一盤給老公吃,好久沒做了,真的有點擔心丟手藝,不過所謂拿手菜嘛,就是啥時候拿出來都能吆喝幾聲的,雞翅味道超級贊,一盤子被我倆迅速的滅掉了,以至於想拍點細節圖都給忘了。。。”
1、把雞翅清洗乾淨,放在容器中。
2、加入蔥薑片,適量花椒和八角。
3、倒一罐啤酒,沒過雞翅。
4、雞翅放進蒸鍋,大火燒開後,蒸15分鐘。
5、蒸好的雞翅如圖。
6、取出雞翅,瀝乾水分。
7、準備一隻小碗,炸粉倒入碗中。
8、將雞翅表面均勻的沾滿炸粉。
9、小奶鍋放適量油,加熱,油溫6、7成熱時放入雞翅。
10、中火炸至兩面金黃即可。
11、炸好的雞肉趁熱吃,肉質非常嫩還多汁,濃濃的啤酒香氣,外皮酥酥脆脆的。
1、啤酒的品質直接影響雞肉的味道,所以一定用好點的啤酒哦。
2、炸粉中含有一定的鹽分,如果口重,可以在蒸雞肉的時候適當加點鹽。
3、蒸好的雞翅皮裏經常會包着少許啤酒,炸的時候會迸油,所以之前一定要儘量瀝乾。
4、不要用小火炸,雞肉會比較幹,汁水也不豐富。