“ 【可樂斑點蛋】無意成就了美麗的斑點
我家滷蛋,都用大鍋,一次一大鍋,海多。
原因是吃的人多,常常滷好後大家一分,沒有幾個了。
隔幾天不煮,總會有人有意見,
姐呀,你怎麼不煮點蛋呢?
姨媽啊,你怎麼不煮點蛋呢?
唉,我說,那個煮的雞蛋怪好吃,這兩天咋不煮了?
媽媽,我想吃那個黑雞蛋了。
……
好好好,這就去煮,這就去煮!
於是,大鍋煮一鍋。你裝幾個我裝幾個,分分鐘鍋就空了!
樂啊!
本來是煮可樂蛋,煮好了下勺子撈蛋,卻發現煮好的蛋上有些小斑點,看起來很漂亮呢,細想,這是無意間成就的漂亮,雞蛋下鍋後,一直用小火,鍋裏的水沒有翻騰,我也沒有動它們,結果,蛋蛋們你擠我我擠你的,擠在一起了,醬油和可樂上色的時候,這個互相擠着的部分就沒有上色,出現了斑點。
連忙撈出來拍照!”
1、 將雞蛋洗好,下鍋煮上,六七分鐘即可關火,先把雞蛋煮熟,去皮。
2、煮雞蛋的時間,準備用料,可樂用了約200ml,醬油用了約40克,糖40克,鹽20克,紅酒20克(可以用其它酒量要有變動,料酒可以多,白酒要少)。其它香料酌量,一定不要太多。
3、煮好的雞蛋放在涼水下衝洗,方便剝殼。將雞蛋全部剝殼,清洗。
4、將蛋和步驟2準備的料全部放進鍋中,液體不夠,需要再加些水,最好用純淨水。以沒過雞蛋爲度。
5、大火燒開,轉小火煮30分鐘,關火浸泡數小時。 爲了拍斑點,先撈出來拍,之後又放進去了。
鹽保證鹹,醬油保證上色,糖中和口感,酒可以去雞蛋的腥味兒,也起到和味兒的作用。都不能少,當然,還有可樂,可樂的味道很特別,更不能少,少了就不叫可樂滷蛋了。
煮好的蛋一定要浸泡才能更好的入味兒。
這個雞蛋煮好泡好後,蛋白緊實,口感很棒。絕對可以比過某種成品蛋。