“水煎包,怎麼吃都吃不夠。以至於已經嘗試過N種餡包制的水煎包了。
今天上的是一款白菜粉條餡的,雖然沒有什麼特別的用料,但是,味道依然是沒得說的!
照片由於是晚上拍的,效果嘛!……湊合着看看吧!”
1、乾酵母加入溫水中,攪拌至完全融化。
2、化好的酵母水倒入麪粉中,和成麪糰,進行發酵至兩倍大。
3、發酵過程中開始製作包子餡。包菜切碎末。
4、粉條用開水泡軟,撈出切小。
5、蔥切碎,與包菜、粉條裝在同一個容器中。
6、加適量鹽。
7、加適量十三香調料。
8、加適量蠔油。
9、炒鍋熱油,至冒大煙時用鏟子淋入餡料中。
10、加少量雞精。攪拌均勻,包子餡就拌好了。
11、麪糰發酵後,取一小塊,用力揉搓幾分鐘後,揉成長條,切成小劑子。
12、劑子用手掌壓扁,擀薄。
13、包製成型。
14、包好所有的包子後,再次發酵半小時。炒鍋放少量底油,稍熱後把包子放入。
15、底面煎上色後,加水,至包子半腰高,加蓋,中火,直至湯汁收幹。