“【經典五仁餡】,我覺得比外面買的那種硬邦邦的五仁餡好吃多了,自家出產,新鮮、料足,還可以按自己喜歡的口味加料,這就是DIY的優點和好處。”
1、麪粉放炒鍋裏。
2、用小火把麪粉炒熟,放涼備用。
3、花生仁和杏仁到鍋裏炒熟,放涼後,搓掉花生仁的皮。
4、把花生仁和杏仁放塑料袋裏,用擀麪杖壓碎。
5、南瓜人和葵花籽仁也炒熟放涼備用。
6、白糖放熟麪粉裏。
7、.糖和熟面拌勻。
8、放入蜜棗碎、五仁和桂花醬。
9、再倒入色拉油(我用大喜大的白葡萄籽油,更健康)。
10、先用勺子把所有原料混合起來。
11、再用手仔細把料拌勻,拌的過程中,用水調節餡料的軟硬度。
12、將調好的餡料捏成大小均勻的圓球,就可以用來做月餅了。
餡裏的堅果和果脯可以按自己的喜好調整,桂花醬最好別省略,特別提味,餡裏的水量就自己掌握吧,愛吃散一些的餡就少加水,反之就多加水,一點點加,調到滿意爲止。