“核桃調蛋是我們台州的一個特色小吃。據說很早以前,核桃調蛋在平常百姓家裏算是一道上等的滋補品,只有坐月子的婦女或者身體虛弱需要補一補的人才可以吃得到。不過現在好多店有專門賣核桃調蛋的,當然品種有很多,有薑汁的,桂圓的等等,一般不是放在鍋裏蒸的,而是用搪瓷碗或者是不鏽鋼碗,碗與爐之間墊瓦片不放水乾蒸。價格一碗都在十塊錢以上,這些價格是小店的價格。我沒有這些工具,用烤箱做也是一樣的。”
1、將生薑洗淨切成小塊,包上紗布。
2、用擀麪杖搗出汁。將薑汁過濾出來。
3、雞蛋中加入適量紅糖打散,將紅糖打溶化。
4、再加入薑汁,少量水,攪拌均勻,烤碗裝七分滿。(不要裝太滿,因爲烤的時候會膨脹)送入預熱的烤箱中,中層下火220度10分鐘。
5、趁在烤的時候,將核桃切碎,混合適量糖,再用擀麪杖搗搗碎。
6、趁在烤的時候,將核桃切碎,混合適量糖,再用擀麪杖搗搗碎。