1、鯽魚開膛去內臟,去鱗去鰓,洗淨,用鹽和料酒醃10分鐘,豆腐切成塊狀待用。
2、準備好適量花椒,紅椒絲,薑絲,香蔥,香菇
3、砂鍋燒熱,放入適量油,將鯽魚放入,煎至兩面發黃(爲防止魚脫皮,可在加熱後的油鍋裏撒入少量食鹽)。
4、按序加入花椒,少許醋,醬油,姜,大蒜,五香粉,適量的水。煮至湯沸。
5、加入豆腐和香菇,煮至湯沸,小火繼續煮5分鐘。
6、加入紅椒絲,香蔥,過3分鐘後即可裝盤食用。