“鯽魚開胃健脾、利水消腫、滋養通乳、清熱解毒,對治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產後缺乳、痢疾、便血等症有直接或輔助療效。尤其是北方的春鯽,河道、溝渠經過一冬的冰凍,冰消雪融,經黃河灌渠順流而下的鯽魚肥美鮮嫩,各種草籽、浮游生物造就了黃河鯽魚的獨特風味,個性雖小,但肉質細膩,湯色潔白,濃稠鮮香。”
1、小鯽魚刮鱗去內臟、去腮,沖洗乾淨,控幹水分備用。
2、薑切片、蔥切碎、豆腐切小丁,不喜歡的可以不放。
3、熱鍋涼油,將魚煎至兩面金黃。
4、把煎好的魚放入鍋中,放薑片、豆腐,加開水,大火熬煮。
5、待湯色濃白,調入鹽、胡椒粉。
6、取湯盆,放入蔥花,味精可放可不放。
7、將熬好的魚湯衝入即可。
1.必須是新鮮的活魚。
2.熱鍋涼油就不會粘鍋。
3.大火熬,就放兩片生薑,出鍋時放鹽、胡椒粉。