1、先用洗米水泡半個小時,主要是去腥,洗米水還可以把筒骨裏的血水泡出來。
2、砂鍋上水放在竈上燒開,然後把水燒開,把姜、蒜、紅棗、筒骨放進砂鍋裏燜,然後倒入適量料酒,邊燜邊把鍋裏的沫子用湯勺給排出來。在這時可以把胡蘿蔔山藥千張切好備用。
3、燜了半個小時把胡蘿蔔倒進去,鹽適量,兩個小時後放進山藥和千張煲30分鐘左右。
4、放入適量的雞精拌勻,最後放進青蔥,可以出鍋咯……
湯裏的沫子一定要排乾淨