千張豆皮煲怎麼做|千張豆皮煲的做法

“豆腐是植物蛋白質的最好來源，有植物肉的美譽。
豆腐裏含的豆固醇能降低膽固醇，抑制結腸癌的發生，預防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，還有益於神經、血管、大腦的發育生長。適量適用有益健康。

冬天煮好的菜冷得快，我一般喜歡用電燉鍋燉盅湯，砂鍋煲道菜，烤箱再烤個菜或蒸鍋蒸道菜，最後只留一道炒青菜在全家人都到家時才下鍋。這樣可以幾個菜同時端上桌都是熱騰騰的！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煲 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

千張豆皮煲的做法步驟

• 1、準備兩張千張豆皮切成細條

• 2、燒一鍋開水，放點鹽，把豆皮放進去焯水1分鐘撈出，去除些豆腥味。

• 3、蔥薑蒜末準備好

• 4、半根小胡蘿蔔剁碎備用

• 5、油熱，先下薑末翻炒出香味。愛吃薑的朋友可以多放些，有黏着薑末的豆皮絲口感更好！

• 6、下蔥蒜末翻炒均勻

• 7、加一大匙豆瓣醬，翻炒片刻

• 8、加水煮開，加適量生抽，蠔油調味，嘗下湯汁鹹淡。

• 9、加入豆皮

• 10、加匙雞汁

• 11、大火煮開，倒入砂鍋中，中火煲15分鐘

• 12、再次嘗下味道，看是否需要調整。倒入胡蘿蔔碎，拌勻。

• 13、撒入蔥花，關火起鍋！

• 14、豆腐+蘿蔔避免消化不良，豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿蔔有助消化之功，所以豆腐與蘿蔔同食，此弊即可消。

小竅門

建議薑末多放點，整道菜口感會更好。

重口喜辣的，炒制時可以再加點幹辣椒，放個八角。