“記得有營養學專家說過,煲骨頭湯時間最好不要超過一個半小時,不少於一個小時,時間少了營養髮揮得不夠充分,時間超了卻又過之不及,此位專家還專門提到了廣東人總是覺得煲湯時間越長越好,往往煲上五六個小時,這樣很不科學。根據我的實戰經驗,煲湯不到一個小時確實感覺湯不夠味,五六個小時也沒煲過,主要是沒這個時間,一個半到兩小時剛剛好。
馬蹄有着清熱生津、化痰明目、開胃消食的功效,對於體質差愛感冒發燒的人,荸薺是最佳的食品;玉米入脾經,是抗眼睛衰老的極佳補充食物;二者與骨頭同煲湯,主要功能爲健脾養陰,湯汁濃淡得宜,好喝又滋補。
春姑娘來了,萬物復甦,可天氣還是乾燥得很,經常煲個湯喝喝,可以滋潤滋潤身體,減少乾燥感。”
1、原料準備好;
2、玉米洗淨切成塊,薑切片,馬蹄買的時候已經削好皮了;
3、豬大骨買時已讓肉店老闆剁成塊了,冷水入鍋,大火加熱。感覺這骨頭腥味比較重,加了1匙料酒去腥;
4、與此同時,薑片放入沙鍋中,大火加熱;
5、骨頭加熱的過程中,可以看到血沫跑出來了,水變成微微的紅色,燒開即可關火;
6、把豬大骨撈出放入沙鍋中,這時沙鍋裏的水已經是熱的了;
7、玉米放入沙煲中;
8、接着放入馬蹄;
9、大火燒開轉最小火煲90分鐘;
10、小火咕嘟中;
11、時間到,放入適量鹽調味,一鍋香甜的湯煲好了,這個湯不油膩,比較清鮮;
12、盛碗香香的湯喝吧。
1、馬蹄性寒,不宜多吃哦,如生吃馬蹄要注意衛生,食用前要洗乾淨,最好用開水燙過;
2、煲湯講究“從一而終”,中途不宜頻繁開蓋;
3、煲湯時宜一次性加足水,中途不宜添加。