“白菜營養豐富價格低廉,具有益胃生津,清熱除煩的功能。一葉白菜兩種吃法,白菜幫用來熗拌涼菜了,剩下的葉子正好用來做這道菜。味道各有千秋。”
1、花椒粒用少許清水浸泡10分鐘,撈出花椒只取花椒水備用。準備200g豬肉餡。
2、白菜取葉子部份清洗乾淨。
3、鍋中加清水燒開,滴幾滴清油,放入白菜葉。
4、燙至變色發軟撈出瀝乾備用。
5、肉餡里加入料酒、鹽、蠔油、胡椒粉,分次倒入泡好的花椒水攪打至粘稠。
6、香菇切小粒。
7、放入肉餡中攪拌均勻。
8、取白菜葉一片,在葉子頂端放入適量肉餡。
9、兩邊折起。
10、捲起包好一個白菜卷。
11、依次做好所有白菜卷。
12、入蒸鍋蒸20分鐘左右。
13、取出蒸好的白菜卷,將蒸出來的湯汁倒入鍋中。
14、再加入一勺蠔油,煮開後淋入水澱粉勾薄芡。
15、將湯汁澆在白菜捲上即可。
蒸制時間根據白菜卷大小適當調整。