韓式牛肉串怎麼做|韓式牛肉串的做法

“買了《天天美食》系列，被它的影象、圖文深深吸引，喜歡《天天美食》也不是一時半時了，從中學到不多知識、菜式和竅門，時不時搞搞美食實驗，也算是人生樂趣吧。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韓式牛肉串的做法步驟

• 1、將牛肉切成條，長約4公分，粗約小尾指，放在碗裏，放老抽、糖、料酒、嬾肉粉抓醃至起膠，加水1大匙，抓至肉能完全吸收水，加上水澱粉和麻油，抓勻；

• 2、放在密實盒裏，再剁些蒜茸，抓勻，蓋上蓋子醃約2小時；

• 3、將蔥白部分撕去表面2-3層，要嬾些的，再切成段，長度與牛肉條一樣；

• 4、放在牛肉碗裏，加生抽1大匙，手抓醃均勻；

• 5、用牙籤穿牛肉串，兩條牙籤一串，先穿肉的兩端，再穿蔥白，大約三條肉兩條蔥白爲一串；

• 6、放在鍋裏中慢火炸至剛熟，煎也可以。擔心不夠味，可用蒜茸、生抽、胡椒粉、糖、醋、水澱粉、麻油做成碗汁，在碗裏煮至起泡盛起以做蘸汁。

小竅門

一、在醃牛肉時不要放生抽，因下一步驟要與蔥白同醃，再放生抽就鹹了；
二、要先穿肉再穿蔥白，因蔥白熟後會變得較軟，在炸或煎的過程容易脫落；
三、本人喜歡用淺油炸，感覺比煎受熱均勻些，而且油不宜過熱，中慢火即可；
四、一般我們多用蔥爲配料，很少單獨食用，用蔥白的較嫩部分，烤好後口感發甜，慢慢品嚐蔥的味道。