“我一直非常喜歡吃黃魚,兒子就更不用說了,但是廣東的菜市場上大多隻能買到冰鮮魚,可是隻要你的烹飪方法對頭,冰鮮魚也能非常的鮮美”
1、冰鮮黃魚5條,去膦和內臟,加鹽醃15分鐘後用清水沖洗鹽份後晾乾水份(之後的調味料是不用放鹽的)
2、姜,蒜適量切碎
3、豆豉適量切碎
4、川島蝦鮮醬
5、不能少的香菜
6、蔥段,辣椒絲
7、把所有調料(除花生油外)混合,再與黃魚拌均勻,取一陶瓷盤子,在下面放一些長的蔥段,再把混好調味料的黃魚放在蔥段上面,灑上姜蒜粒,淋上花生油
8、開鍋燒水至滾,上鍋蒸8分鐘
9、蒸好後,放上香菜和辣椒絲
10、開飯囉,來碗飯吧,好醒胃
一定要把蔥段放在黃魚下面,去腥的,最好是用陶瓷盤子,可以保持溫度,不那麼快冷卻