素燒二冬怎麼做|素燒二冬的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

素燒二冬的做法步驟

• 1、備冬筍、蔥、姜，香菇洗淨用溫水泡發好，泡香菇的水留用。

• 2、冬筍切成小塊。

• 3、蔥切段，薑切片備用。

• 4、冬筍入開水鍋煮2分鐘後撈出。

• 5、過一遍冷水。

• 6、鍋中換乾淨的水，燒開後放入冬筍再煮兩分鐘。

• 7、撈出後用涼水衝淨後瀝乾。

• 8、鍋燒熱，倒油，放入蔥段、薑片煸香，烹入醬油爆香。

• 9、倒入泡香菇的水，加黃酒。

• 10、放鹽、糖、胡椒粉燒開。

• 11、放入香菇和冬筍燒開。

• 12、倒入大碗中泡一會入味。

• 13、鍋洗淨，將碗中的香菇和冬筍連湯帶料一起倒入鍋中，燒開後中火炒勻燒5分鐘，

• 14、待湯汁變少後勾芡。

• 15、淋少許香油。

• 16、關火即成。

小竅門

冬筍酸味較大，要焯兩遍才能去出酸味。