“茄子有好多種吃法。燒茄子太油膩,炒茄子不入味,今天我做的這道“蒸茄夾子”即軟爛入味又綿軟滑順,非常適合老人和小孩子食用。”
1、圓茄子洗淨去蒂,蔥、姜切成沫。
2、豬肉末打散加鹽、醬油和蔥姜沫。
3、四川榨菜適量。
4、榨菜剁成沫。
5、把調好的肉末和榨菜沫攪拌。
6、將洗淨去蒂的茄子切成厚約1釐米的片,但不要切斷以便做成茄夾子。
7、把調好的餡料塞入茄縫中,上鍋蒸半小時即可。
8、出鍋前在茄夾上淋香油。