1、肉餡,茄子,小米椒準備
2、茄子切片,但不切斷
3、小米椒切碎
4、肉餡加生抽,料酒,鹽,白糖,澱粉,花椒粉調勻
5、鍋中放油炸蔥姜,花椒
6、肉餡塞入茄夾中
7、炸茄夾
8、放生抽等調料稍煮
9、撈出茄夾,湯汁勾芡後澆在茄子上,撒蒜蓉,蔥末和小米椒即可。