“《九尊翡翠玉指環》的命名:
時根據菜式成品的色、相、形意而命名。
菜式特點:
1、菜式色彩潔白翠綠由黑色承託,更顯高貴淡雅......
2、營養搭配均衡,口感清淡多滋.....
3、加工烹飪簡單,健康環保無油煙。”
1、苦瓜洗淨切9塊大小均勻的段。
2、去除苦瓜瓤備用。
3、挑選9只新鮮的鵪鶉蛋,用清水洗淨後入鍋煮熟。
4、煮熟的鵪鶉蛋去除蛋殼備用。。
5、雞胸肉洗淨切絲。
6、雞胸肉絲入蔥、姜、鹽、味精、料酒、胡椒粉、澱粉和適量清水漿製片刻,然後將其填入苦瓜段備用。
7、厚百葉洗淨後,切成9塊與苦瓜大小適宜的方塊。
8、將9塊加工好的厚百葉碼放在裝盤底部,然後將填滿雞肉的9塊苦瓜段,對應着碼放在厚百葉上。
9、在雞肉絲上嵌入鵪鶉蛋,使其形成手的拇指狀,整體猶如玉指上帶着翡翠扳指似的.....
10、取四片形似蝙蝠的黑木耳妝點在四邊,然後入鍋蒸煮8分鐘左右即可。注:入微波爐時,蒸盤內需添加適量清水。蒸煮時間不宜過長,否則苦瓜會變黃,口感也不佳。
11、《九尊翡翠玉指環》成本效果圖。
12、《九尊翡翠玉指環》成本效果圖。