1、準備半條泡菜。
2、洗淨切碎。
3、大白菜洗淨。
4、切碎，加少許食鹽醃製十分鐘。
5、將大白菜和泡菜擠幹水分。
6、香蔥切蔥花放碗中。
7、肉糜放菜板上再剁一剁，煮出來的肉餡更Q嫩。
8、放入肉糜，在碗中加一勺清水，一個雞蛋，適量食鹽，一勺玉米油，一勺生抽，一匙雞精。
9、朝一個方向攪拌上勁，放冰箱冷藏備用。
10、菠菜葉子洗淨。
11、燒開水後，將菠菜燙一下。
12、撈出投涼。
13、將菠菜加少許清水打成菜汁。
14、三分之二的麪粉加適量清水，三分之一的麪粉加適量菠菜汁。
15、分別揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒半小時。
16、將綠色麪糰擀成面片，白色麪糰搓成長條。
17、將白色麪糰放綠色麪糰上。
18、將白色麪糰包裹住。
19、再搓成直徑3公分左右的長條。
20、將長條切成大小均勻的小劑子。
21、將劑子用掌心按扁。
22、從中間往外擀成面片。
23、將肉糜從冰箱取出，將肉糜放擀好的麪皮上。
24、將餃子皮對摺兩手交叉端住，大拇指並排按壓餃子，餃子就包好了。
25、可煮可蒸，肉嫩爆汁，鮮美的翡翠白玉餃子好看又好吃！
千里飄香谷
