“這道蒸菜味道鮮美,餡料裏除了用了豬肉,我還加了蝦米,蝦米口感qq的,和豬肉,木耳混合後,用白菜包起來,味道特別鮮美~
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v信:578127820”
1、準備材料如圖,木耳提前泡發,蝦米用開水泡5分鐘
2、把白菜幫切下
3、肉用攪肉機打成肉泥,木耳切碎,蝦米切碎,白菜葉把幫子切下並切碎
4、把姜蒜切末
5、在餡料里加入姜蒜末,加適量的鹽,生抽,黑胡椒粉,香油,把所有調料拌勻,醃製餡料15-20分鐘左右
6、燒一鍋水,加入2滴食用油,把白菜葉放進去過水,1分鐘左右撈出
7、把白菜葉平鋪在案板上,用餡料鋪在菜葉子上(靠近白菜幫的那頭)
8、把包好的白菜捲開口朝下均勻的放在盤中
9、蒸鍋里加水,把白菜卷放入,蒸20分鐘左右
10、另起一鍋,把蒸好的白菜卷裏多出的水倒入鍋中,加一點水澱粉勾芡,淋在白菜捲上
11、完成
1.白菜葉過水時時間不要太久,否則水分流失太多,而且天氣冷時蒸好的白菜卷一出鍋會迅速縮水,白菜葉如果之前流失太多水分,這時成品就不夠好看
2.餡料裏一定要加點蝦米,這樣纔會特別鮮美,口感還很qq.