1、肉餡中加入蔥薑末、雞蛋、少許鹽、醬油、料酒、澱粉拌勻上勁。
2、豆腐切成厚約1釐米、寬約3釐米,長約5釐米的大片放油鍋中煎。
3、煎至兩面黃脆撈出瀝油。
4、將豆腐對剖,底部相連。
5、放入肉餡。
6、將蔥、姜、料酒、醬油、鹽、雞湯調成碗汁。
7、倒入豆腐中,放入蒸鍋,大火蒸開後轉中小火約二十分鐘,至肉餡熟透入味。
8、將盤中的湯汁入鍋中煮沸,加入水澱粉勾欠。
9、澆在豆腐上即可。
10、切開看看,焦黃的外皮,白白的內芯加入紅紅的肉餡,想吃嗎?
1、豆腐要煎好一面再翻另一面,不要弄碎。
2、沒有雞湯也可用清水加高湯精或雞精。