“買了一塊大豆腐一次吃不完,剩下了半塊來個新吃法。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
溜豆腐乾的做法步驟
1、將半塊豆腐切成1釐米的長片。
2、油溫5成熱的時候把豆腐一片一片放入鍋中,不要動,小心豆腐碎掉。
3、豆腐片炸硬時就可以用漏勺來回翻動一下,讓其受熱均勻了,待全部成金黃色即可撈出。
4、蒜片,蔥沫,香菜沫,小米椒段,生抽,耗油,陳醋,澱粉再加半碗清水攪拌做汁。
5、油熱倒入胡蘿蔔片和尖椒片翻炒。
6、胡蘿蔔炒軟,倒入湯汁起泡再倒入炸好的豆腐乾翻炒至湯汁均勻裹在豆乾上。
7、成品出鍋。
小竅門
炸豆腐片的時候要一片一片下去油鍋用,剛開始不要翻動,避免豆腐碎掉。